Salade de quinoa aux légumes


Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour une personne :

– Une demi carotte.
– 1 escalope de poulet.
– 1 échalote.
– Une demi conserve de mais.
– Une demi conserve d’haricots rouges.
– 30g de mâche.
– 20ml d’huile d’olive
– 80g de quinoa
– 30g de feta
– 40g de poivron rouge
– Epices de votre choix

Etapes de préparation :

1) Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante.
2) Pendant ce temps, laver et découper les végétaux en cube. Emincer l’échalote.
3) Découper le poulet en cube et le faire mariner dans 10ml d’huile d’olive ainsi que dans les épices de votre choix.
4) Couper la feta en cube.
5) Faire revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive restante avant d’y ajouter le poulet mariné.
5) Rincer les haricots rouges ainsi que le maïs en conserve.Dans le récipient de votre choix, dresser la salade en commençant par y mettre de la mâche. Ajouter le reste et mélanger.

Votre repas est prêt, bon appétit ! ?

Le petit + :

– La quantité de quinoa ou de légumes peut varier selon vos envies, si vous voulez plus de féculents, rajoutez du quinoa ou du riz !

– Pour une recette végétarienne, remplacez simplement le poulet avec du tofu ferme !

Ecrit par : Alex Zhang, étudiant en nutrition

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