Le petit déjeuner : le repas pour bien démarrer la journée


Le petit déjeuner est un repas essentiel de la journée puisqu’il se situe après un jeûne nocturne plutôt long (7 à 10h) ainsi qu’avant une journée pleine d’activités. Le petit-déjeuner aura alors un rôle double : récupérer du jeûne nocturne et apporter de l’énergie pour les activités de la journée.

Un bon petit-déjeuner permet de rester concentré, de maintenir la vigilance et l’attention ainsi que de maintenir son poids corporel puisqu’il doit limiter les grignotages et la sensation de faim dans la matinée.

De quoi le petit-déjeuner doit-il être composé ?

Un bon petit-déjeuner doit impérativement être composé de ces trois éléments :

1. Une boisson (chaude ou froide) que ce soit un thé, une tisane, un jus d’orange ou encore un café. Le lait ne compte pas comme une boisson. La boisson permet la réhydratation du corps après le jeûne nocturne
2. Un produit céréalier afin d’apporter de l’énergie sur le long terme et de récupérer du jeûne nocturne. Evitez les produits industriels comme les biscuits petit-déjeuner, les céréales petit-déjeuner et les gâteaux ainsi que les viennoiseries qui sont souvent plein de sucre et de gras. Optez plutôt pour des céréales type muesli (non croquant) ou du pain.
3. Un produit laitier pour l’effet satiétant des protéines et pour la répartition des apports en calcium.

En plus de ces trois éléments, il peut aussi se composer d’un fruit, une portion de viande poisson ou oeuf (VPO), de matière grasse (beurre par exemple) et d’un produit sucré pour le plaisir.

Un petit-déjeuner de bonne qualité permet d’éviter les petit-creux du matin. Les protéines, apportées par les produits laitiers et les VPO, ainsi que les fibres, apportées par les céréales et les fruits, ont un effet satiétant.

Voici des exemples de petit-déjeuner équilibrés :

– Un bol de muesli mélangé avec du yaourt/fromage blanc et des morceaux de fruit avec un café.
– Deux tartines au beurre et à la confiture (avec modération) avec un bol de lait et une tisane.
– Deux toasts avec des oeufs brouillés, un jus d’orange et un yaourt.

Article écrit par Alex Zhang, étudiant en nutrition

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