Pancakes aux fruits rouges



Temps de préparation: 30 minutes

Cette pâte à pancakes très savoureuse est parfaite pour les végétaliens. En plus la farine de sarrasin contient le minerai manganèse, dont nous avons besoin pour garder tous nos tissus conjonctifs solides et sains.” Jamie Oliver

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES:

– 300ml de lait d’amande
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 75 g d’amandes blanchies
– 100 g de farine de sarrasin
– 100 g de farine de riz
– 2 cuillères à café de levure
– 1 banane mûre
– huile d’olive
– 350 g de fruits rouges, comme les fraises, les mûres, les framboises, les bleuets
– 1 brin de romarin frais
– sirop d’érable
– 4 cuillères à soupe de yaourt grec

ÉTAPES DE PRÉPARATION:

1. Versez le lait dans un mixeur avec l’extrait de vanille, les amandes, les farines et la levure. Epluchez et ajoutez la banane, puis mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

2. Mettez une grande poêle anti-adhésive à chauffer à feu moyen. Quand la poêle est chaude, pour chaque portion de deux pancakes ajoutez 1 cuillère à café d’huile à la poêle avec 3 cuillères à soupe de pâte par pancake. Ajoutez quelques fraises ou autre fruit coupés à la pâte, puis faire cuire pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce que bien doré sur le dessous.

3. Retournez les pancakes, appuyez avec une spatule, et faire cuire pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que l’autre côté soit doré, puis disposez les pancakes sur une assiette, avec les fruits sur le dessus. Essuyez la casserole avec du sopalin et répétez le processus.

4. Insérez le brin de romarin dans le sirop d’érable et utilisez-le pour faire couler un peu de sirop sur les pancakes. Garnir chaque portion d’une cuillère de yaourt et servir avec des fruits sur le côté.

BON APPÉTIT !

Recette tirée du livre Super Food Family Classics de Jamie Oliver

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