Les micronutriments

par | Nov 6, 2020 | GUIDE NUTRITION, Les micronutriments, Nutrition | 0 commentaires

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Les micros nutriments regroupent deux familles bien distinctes : les vitamines et les minéraux. Quelle est la différence et quels sont leurs rôles au niveau de l’organisme? Tout ce que vous devez savoir sur ce point se trouve dans cet article. 

LES MICRONUTRIMENTS

Foodvisor Tranches d'agrumes, orange, orange sanguine, citron, pamplemousse Les macronutriments sont bien connus : protéines, lipides et glucides. Ils représentent la majorité de notre alimentation et ont pour rôle principal d’apporter de l’énergie sous forme de calories. Les micronutriments, à l’inverse des macronutriments, sont des molécules qui n’apportent pas d’énergie à l’organisme mais qui sont indispensables à son bon fonctionnement. Ils ont la caractéristique d’être actifs à très faible dose. Il s’agit des vitamines, des minéraux et des oligo éléments. En effet, les micronutriments interviennent dans toutes les réactions métaboliques de l’organisme, à travers différentes voies de synthèse : c’est à dire dans chaque cellule du corps, y compris celles de notre cerveau.  Le risque avec les micronutriments c’est de déséquilibrer le fonctionnement de l’organisme par une carence ou un excès quelconque à cause d’un défaut d’apport ou d’assimilation. Voici quelques signes fréquents qui peuvent vous alerter en cas d’une potentielle déficience : fatigue, stress important, sommeil non réparateur, difficulté d’endormissement, irritabilité, digestion difficile, pâleur, maux de tête à répétition, tensions musculaires permanentes, palpitations, … 

Les vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles sont celles que l’on retrouve dans les produits riches en lipides car comme leur nom l’indique, elles Foodvisor Bol de fruits, grenade, kiwi, amandessont solubles dans les graisses. De ce fait, elles sont absorbées en même temps que les graisses puis stockées dans notre organisme. Ces vitamines regroupent les vitamines A, D, E et K.  La vitamine A existe sous deux formes différentes : le rétinol qui participe à une bonne vision et le bêta carotène, plus connu, qui agit en temps qu’antioxydant pour ralentir le vieillissement des cellules notamment.  La vitamine D permet de favoriser la fixation du calcium et du phosphore sur les os. Ainsi, elle contribue à la croissance osseuse et assure le maintien des os et dents en bonne santé.  La vitamine E est reconnue pour son puissant effet antioxydant. Aussi, elle permet de diminuer le taux de mauvais cholestérol dans le sang, d’où son effet préventif au niveau des maladies cardiovasculaires.  La vitamine K favorise la coagulation sanguine principalement. Et comme la vitamine D, elle favorise la fixation du calcium sur les os et permet donc de lutter contre l’ostéoporose. 

Les vitamines hydrosolubles 

Les vitamines hydrosolubles, contrairement aux vitamines liposolubles, sont solubles dans l’eau. Ces vitamines ne sont pas stockées car tout excès est reversé et éliminé par les urines. Elles rassemblent la vitamine C et les vitamines du groupe B. Toutes ces vitamines appartiennent au même groupe mais elles tiennent des rôles bien différents, indispensable au bon fonctionnement de notre organisme.  La vitamine C est un puissant antioxydant. Elle permet de réduire le vieillissement cellulaire et la fatigue. Également, elle favorise l’absorption du fer.Foodvisor Tartines houmous de betteraves, roquette et oeuf dur sur une planche de bois Les vitamines B sont nombreuses, commençons pas la vitamine B1, la thiamine. Elle participe au métabolisme des glucides en transformant les glucides absorbés en énergie. Elle participe aussi au métabolisme de l’alcool et sa transformation dans le foie.  La vitamine B2, la riboflavine, intervient dans chaque métabolisme énergétique : celui des glucides, des protéines et des lipides. Son autre rôle consiste à produire les globules rouges La vitamine B3, aussi appelée la niacine, participe à la synthèse des hormones sexuelles et au bon fonctionnement du système nerveux.  La vitamine B5 ou acide pantothénique, intervient dans la synthèse du cholestérol et donc de la bile. Elle permet aussi la production d’hormones sexuelles et favorise la cicatrisation La vitamine B6, la pyridoxine, favorise la transformation et l’assimilation des acides aminés (les éléments qui composent une protéine). Aussi, elle participe au maintien des neurones La vitamine B8, appelée la biotine intervient dans la fabrication des cellules capillaires (les cheveux) et épidermiques (la peau). Une autre fonction bien spécifique : la vitamine B8 participe à la régulation épigénétique qui concerne plus de 2000 gènes.  La vitamine B9 que l’on retrouve sous le nom des folates ou acide folique, est primordiale car elle participe à la formation et à la division cellulaire que ce soit au niveau de la conception d’un être, ou tout au cours de notre vie. Elle participe aussi à la synthèse de l’ADN.  La vitamine B12, que l’on appelle cobalamine, est aussi importante car elle permet la formation de l’hémoglobine et participe à la synthèse de l’ADN comme la vitamine B9. 

Les minéraux 

Les minéraux regroupent en leur sein deux familles secondaires : les minéraux majeurs, aussi appelés les macro-éléments, et les oligo éléments, appelés micro-éléments. Les minéraux majeurs sont définis ainsi pour leurs apports élevés : supérieurs à 100 mg par jour. Il en existe 7 différents : le magnésium, le calcium, le phosphore, le potassium, le sodium, le chlore et le soufre. À l’inverse, les oligo éléments sont nommés ainsi car ils se retrouvent à l’état de traces. En effet, ils représentent, ensemble, moins de 5g de la masse corporelle totale. Il en existe 15 en tout, parmi lesquels figurent principalement le fer, le cuivre, le fluor, le zinc, l’iode, le sélénium, et le chlore.  Les rôles de ces éléments sont nombreux et s’exercent à différents niveaux dans tous l’organisme

  • Les minéraux interviennent au niveau du métabolisme : ils entrent dans la composition de nos enzymes et hormones. 
  • Ils participent également au niveau de la structure de l’organisme : ils jouent un rôle clé dans la constitution des dents et des os. 
  • Les minéraux tiennent un rôle important au niveau des fonctions de l’organisme : ils contribuent au maintien du rythme cardiaque, de la conductivité neuronale, de la contraction musculaire et de l’équilibre acido basique. 

Foodvisor Jus vert détox, citron vert épinards Bien évidemment, cela n’est qu’un court résumé des rôles de chaque vitamine et minéraux, car ils endossent plus de responsabilités que cela, certains travaillant en synergie, formant des collaborations primordiales. Notre organisme est une vraie petite machine et notre alimentation permet de nous approvisionner en petits et grands soldats, les macros et micros nutriments. C’est pourquoi il ne faut pas négliger notre alimentation et s’assurer d’apporter à notre organisme tout ce dont il a besoin par le biais d’une alimentation équilibrée et variée   Article écrit par Romane Guerot, diététicienne chez Foodvisor.  

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