Cake au potiron, à la feta et aux noix

Le potiron est peu calorique et idéal pour faire le plein de vitamine A !

INGRÉDIENTS :

– 400 g de potiron
– 1 oignon
– 50 g de noix
– 3 œufs
– 150 g de feta
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 10 cl de lait
– 10 cl d’huile d’olive
– 1/2 c. à café de curry
– sel
– poivre

ÉTAPES DE PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 200°C.

1. Peler et couper le potiron en dés. Faire bouillir dans une casserole pendant 30 minutes.

2. Egoutter le potiron cuit et réduire en purée dans un saladier.

3. Émincer et faire fondre l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Puis ajouter à la purée de potiron.

4. Ajouter doucement à la préparation, en mélangeant bien : la farine, les œufs, le lait, la levure, l’huile d’olive, la feta coupée en petits dés, les noix concassées et le curry.

5. Saler et poivrer puis bien mélanger la préparation.

6. Verser dans un moule à cake en silicone ou tapissé de papier cuisson. Déposer quelques noix grossièrement concassées sur le dessus pour décorer.

7. Enfourner 45 min.

Bon appétit ! 🙂

Recette réalisée par Pauline de Foodvisor.

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