Soupe de carottes au lait de coco



Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes de cuisson

La carotte est une excellente source de bêta carotène. Elle possède de multiples bienfaits. Elle ralentit le vieillissement de la peau, favorise la cicatrisation, protège de certains cancers et des maladies cardio vasculaires, et a un effet bénéfique sur la cataracte.
Enfin, c’est un véritable allié minceur. Elle n’apporte que 36 kcal pour 100g.

INGREDIENTS (4 personnes) :

– 1 kg de carottes
– 2 oignons
– 5 L d’eau
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 petite boite de lait de coco (160 mL)
– Sel
– Poivre

ETAPES DE PRÉPARATION :

1. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

2. Eplucher et émincer les oignons.

3. Déposer les légumes dans une grande casserole. Ajouter l’eau, les épices et le lait de coco. Saler, poivrer.

4. Faire cuire à feu moyen à découvert 30 minutes environ. Les carottes doivent être très tendres.

5. Prélever deux louches de bouillon, les réserver dans un bol.

6. Mixer finement les carottes. Ajouter du bouillon selon la consistance désirée.

7. Cette soupe se mange chaude ou froide. Dans ce cas, il faut qu’elle refroidisse au moins 2 heures au réfrigérateur.

Source : http://www.mangerbouger.fr/Manger-Mieux/Recettes/Soupe-de-carottes-au-lait-de-coco

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