La vitamine C et ses bienfaits



La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble, non synthétisée par l’organisme. Elle doit donc être apportée par l’alimentation quotidiennement. Cette vitamine est connue pour son action anti-fatigue mais elle possède beaucoup d’autres propriétés.

LES MULTIPLES RÔLES DE LA VITAMINE C

1.Action tonifiante et anti-fatigue
2.Action antioxydante. Tout comme les vitamines A et E, la vitamine C participe à la neutralisation des radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire.
3.Aide au renforcement du système immunitaire
4.Favorise l’absorption digestive du fer ainsi que son utilisation. La formation de globules rouges est accélérée et le risque d’anémies diminué.
5.L’acide ascorbique possède également une action antiviral.
6.Fabrication du collagène de la peau, indispensable à la cicatrisation.

APPORTS NUTRITIONNELS CONSEILLES

En France, pour un adulte bien portant, les apports nutritionnels recommandés en vitamine C sont de 110 mg par jour.
Une consommation quotidienne de 5 fruits et légumes par jour suffit à couvrir ces besoins.

LES ALIMENTS RICHES EN VITAMINE C

Les sources principales de vitamine C sont les fruits et légumes frais.

Fruits frais
– Agrumes : orange, pamplemousse, mandarine, citron…
– Fruits rouges : fraise, cassis, framboise, cerise…
– Mangue, goyave, kiwi…

Légumes frais
– Légumes verts : épinards, persil, cresson, haricots verts…
– Tomates, poivrons, navet, brocolis…

On trouve également de la vitamine C dans les pommes de terres, et quelques aliments d’origine animal ( foie, canard, saumon, crustacés…)

Les produits les plus riches en vitamines C sont l’acérola, les baies de goji, le cassis.

ASTUCES !

La vitamine C est détruite par la chaleur → Limiter le temps de cuisson, en préférant des légumes fermes.
Essayer de consommer le plus régulièrement possible la peau des fruits préalablement rincée.

Le saviez vous ?
Le tabac détruit les réserves de vitamine C de l’organisme.

Article écrit par Amélie Vincent, diététicienne

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